题名:
高级食品化学
/ 薛长湖，汪东风主编 ,
ISBN:
978-7-122-38453-9 价格： 88
语种:
chi
载体形态:
430页 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
化学工业出版社
出版日期： 2021.08
内容提要:
本书是在生物化学、无机化学及食品化学等前期课程知识的基础上，重点介绍食品中水分、蛋白质、脂类、碳水化合物及矿质元素等主要成分的化学、食品功能性、生理功能及工艺化学等方面新的进展。
中图分类法:
TS201.2 版次：
附注:
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