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题名:
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餐饮营养与卫生 / 向芳主编 , |
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ISBN:
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978-7-5641-9639-4 价格： 34.2 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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204页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 东南大学出版社 出版日期： 2021.08 |
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内容提要:
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本教材顺应高等职业教育专业课程教学改革的发展趋势，采用启发探究式的教材编写模式，旨在激发学生的好奇心，引导学生进行自主学习与探索。不仅融入了现代营养学、传统饮食养生学和烹饪学，而且注重与餐饮岗位的职业标准相衔接，通过真实职业场景的任务再现，以实践案例和工作任务训练的形式，培养学生良好的营养配餐技能和食品安全意识，提升学生的职业综合素养。全书分为六章，分别从绪论、餐饮营养学基础、烹饪营养、餐饮营养分析、餐饮营养配餐等方面加以阐述。 |
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中图分类法:
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R151,R155.5 版次： |
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附注:
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高等职业教育旅游与酒店管理类专业“十三五”规划系列教材 |