题名:
中式面点技艺
/ 毛永幸主编 ,
ISBN:
978-7-121-41291-2 价格： 58
语种:
chi
载体形态:
236页 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
电子工业出版社
出版日期： 2021.06
内容提要:
本书共分为十大模块，模块一和模块二为面点基础知识和基本技术，模块三至模块七是中式面点五大面团的相关知识和典型品种制作，模块八为地方面点制作，模块九为面点装饰，模块十为筵席面点组配与创新。主要内容包括：中式面点概述、面点常用设备与工具等。
中图分类法:
TS972.132 版次：
附注:
职业院校课程改革教材