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题名:
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食品安全学 / 黄升谋，余海忠编著 , |
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ISBN:
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978-7-5680-4122-5 价格： 39.84 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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159页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2021.06 |
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内容提要:
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本书结合食品安全学发展动态，全面、系统地介绍了食品中有毒物质及中毒机理；食品生物性污染和化学性污染及其控制方法；农药、兽药对食品安全的影响；食品添加剂及食品包装材料对食品安全的影响；食品加工及特殊食品的安全问题。本书内容简明扼要，内容丰富、层次分明，有助于读者从食品安全风险来源、食品安全机理及控制逐步深入，全面了解食品安全学的知识体系。 |
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中图分类法:
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TS201.6 版次： |
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附注:
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本书承湖北文理学院协同育人专项经费资助 |