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题名:
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中华面点文化概论 / 邵万宽著 , |
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ISBN:
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978-7-5641-9549-6 价格： 40.5 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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260页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 东南大学出版社 出版日期： 2021.05 |
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内容提要:
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本书以世界的眼光来研究中华民族饮食中的面点文化与文明，是系统论述中华面点文化技术理论和文化的第一本大学教材，凝聚作者35年来的学术研究与教学实践所得。全书分为九章，分别从中华面点与传统文化、中华谷物种植与米面加工、中华面点文化发展简史、中华面点文化与风味流派、中华面点制作的技术理论、中华面点造型与配饰艺术、中华面点形制与发展演化、中华面点文化与年节风俗、中华面点文化的传播与开发等方面加以阐述。 |
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中图分类法:
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TS972.116 版次： |
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附注:
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高等职业教育旅游与酒店管理类专业“十三五”规划系列教材 |