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题名:
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西餐烹调工艺与实训
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鲁煊，朱照华，谭顺捷主编
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ISBN:
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978-7-5643-7968-1
价格：
46.08
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语种:
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chi
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载体形态:
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232页
27cm
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出版发行:
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出版地：
成都
出版社：
西南交通大学出版社
出版日期：
2021.04
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内容提要:
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本书共分十二个模块，包括西餐基础知识、西餐厨房认知、西餐基本功实训、西餐配菜制作实训、西餐基础汤制作实训、西餐热少司制作实训、西餐冷调味汁制作实训、西餐冷菜制作实训等。
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中图分类法:
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TS972.118
版次：
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附注:
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职业教育旅游与餐饮类专业精品教材 (标准化+职业教育)表格化标准作业流程教材
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