题名:
食品生物化学与应用   / 魏强华主编 ,
ISBN:
978-7-5689-2604-1 价格： 31.32
语种:
chi
载体形态:
140页 26cm
出版发行:
出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2021.03
内容提要:
本书结合国家实施的食品安全战略和“大众创业，万众创新”的需求，以培养应用型人才为目标，按照工学结合模式、项目教学法、任务驱动法编写而成，内容涵盖糖类、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素、酶、食品色香味化学等。本书适合作为高职高专食品营养与检测、食品加工技术、食品营销等专业的教材，同时也可作为企业技术人员、食品安全科普志愿者的参考用书。 
中图分类法:
TS201.2 版次：
附注:
高职高专食品类专业系列教材