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题名:
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食品发酵技术
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岳春主编
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ISBN:
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978-7-122-36840-9
价格：
49.8
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语种:
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chi
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载体形态:
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249页
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2021.03
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内容提要:
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本书共分14章，在介绍发酵食品原理的基础上，就白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、食醋、酱油、味精、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵果蔬制品、柠檬酸等发酵食品的生产技术进行了翔实的阐述，并对单细胞蛋白及黄原胶生产技术和国内外新型发酵技术成果作了一定的介绍。
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中图分类法:
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TS201.3
版次：
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附注:
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高职高专系列规划教材 食品类系列教材 为职业教育国家规划教材
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