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题名:
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川菜热菜制作技术
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张文，韦昔奇，王呈乾主编
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ISBN:
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978-7-5689-2573-0
价格：
47.04
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语种:
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chi
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载体形态:
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151页
26cm
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出版发行:
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出版地：
重庆
出版社：
重庆大学出版社
出版日期：
2021.02
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内容提要:
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本书分为几个部分，从炒、炸、焖、炖、扒、熘、篜、煮等烹饪手段，手全面阐述了中式热菜制作过程和方法。通过技能训练和制作实例，让学生熟悉制作技能，保证中等职业技术学校中餐烹饪与营养膳食专业学生能够独立完成常见的川菜热菜的制作。
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中图分类法:
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TS972.117
版次：
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附注:
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职业教育烹饪专业教材
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