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题名:
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中式面点综合实训
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陈文阁，潘芙主编
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ISBN:
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978-7-5689-1508-3
价格：
47.04
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语种:
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chi
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载体形态:
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157页
26cm
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出版发行:
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出版地：
重庆
出版社：
重庆大学出版社
出版日期：
2021.01
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内容提要:
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本书由10个实训模块、23个项目、67个任务训练构成。其中，实训模块1为面点制作的常用设备与工具，以及中式面点制作基本操作技能；实训模块2至实训模块7为馅心及各种面团制作；实训模块8为其他类面团制作；实训模块9为地方特色面点制作；实训模块10为面点盘饰设计。
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中图分类法:
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TS972.116
版次：
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附注:
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中等职业教育烹饪专业教材
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