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题名:
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蛋糕生产工艺 / 陈明瞭主编 , |
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ISBN:
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978-7-5668-2909-2 价格： 43 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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159页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 暨南大学出版社 出版日期： 2020.11 |
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内容提要:
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本书是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”之一，详细介绍了各种蛋糕的生产工艺。针对中职生的学习特点，采用项目教学法和任务驱动法，先实训后理论，首先介绍实训项目，然后分析工艺过程，最后介绍原材料的选用。实训项目先介绍产品配方，然后以图文并茂的方式介绍制作方法，最后以大图形式呈现实训产品成品。 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： |
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附注:
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食品生物工艺专业改革创新教材系列/周发茂总主编 |