题名:
中式面点制作技术
/ 陈荣剑主编 ,
ISBN:
978-7-5643-7719-9 价格： 27.36
语种:
chi
载体形态:
191页 26cm
出版发行:
出版地： 成都 出版社：
西南交通大学出版社
出版日期： 2020.11
内容提要:
本书主要内容包括：中式面点概况；面点基本知识；水调面团常见品种；膨松面团常见品种；其他面团常见品种等。
中图分类法:
TS972.132 版次：
附注:
四川省中等职业教育烹饪专业指定教材