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题名:
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食品安全与质量控制 / 苏来金主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-2251-7 价格： 25.3 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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318页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2020.08 |
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内容提要:
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全书共分四个部分，第一部分为食品安全基础，介绍了食品安全的定义、食品中的危害因素和食品安全控制体系；第二部分为农产品安全与质量控制，介绍了无公害食品、绿色食品和有机食品并详加阐述了良好农业规范的定义及认证；第三部分为加工食品安全与质量控制，重点介绍了GMP、SSOP、HACCP在食品企业中的应用、食品质量管理体系ISO 9000、ISO 22000质量安全管理体系、SC认证制度及食品现场质量管理、品质控制；第四部分为食品储运安全与追溯体系，包括食品储藏、运输安全及食品安全追溯体系。 |
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中图分类法:
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TS201.6TS207.7 版次： |
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附注:
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中国轻工业“十三五”规划教材 高等职业教育食品质量与安全专业教材 |