题名:
冷拼工艺与雕刻
/ 彭文明主编 ,
ISBN:
978-7-5689-2126-8 价格： 37.44
语种:
chi
载体形态:
116页 26cm
出版发行:
出版地： 重庆 出版社：
重庆大学出版社
出版日期： 2020.08
内容提要:
本书的内容主要有冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、冷拼造型实例。本书既有理论讲解又有实操过程，既能学会各种烹饪技术，又能理解其依据和基础。
中图分类法:
TS972.114 版次：