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题名:
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淮扬菜制作 / 徐明主编 , |
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ISBN:
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978-7-5624-8162-1 价格： 56.64 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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214页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2020.08 |
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内容提要:
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淮扬菜与川菜、鲁菜、粤菜并称为中国四大菜系，在国内外享有盛誉。其主要由扬州风味、淮安风味和镇江风味等三大地方风味组成。淮扬菜共同的特点是擅烹制鲜活淡水产品，讲究刀工，注重火功，口味咸甜适中、清鲜淡雅等，本书图文并茂，以家常淮扬菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜”“畜肉”“水产”“禽蛋”“豆制品”“蔬菜、食用菌”“汤羹、炖品”“甜品”“燕鲍参翅”“主食”共10大类，500款菜品，投料准确，做法详实，让您足不出户，尽享地道的淮扬菜美味。 |
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中图分类法:
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TS972.182.53 版次： |
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附注:
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中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 |