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题名:
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食用油的科学 / 中国科协科普部，中国食品科学技术学会编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-2966-0 价格： 11 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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74页 17cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2020.07 |
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内容提要:
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本书为中国科协科普部与中国食品科学技术学会合编“食品安全科普丛书”中的一本，延续该系列书的风格，全书以通俗易懂的语言，以问答的形式向读者介绍了有关食用油的加工、营养和食用安全知识。7篇内容分别为：食用油基础篇，食用油加工篇，食用油安全篇，食用油营养篇，食用油选购篇，食用油使用篇，食品工业用油篇。 |
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中图分类法:
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TS225-49 版次： |