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题名:
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烹饪学概论 / 马健鹰，嵇娟娟编著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-7266-8 价格： 27.39 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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350页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2020.07 |
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内容提要:
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本书以研究中国烹饪学各学科性质、内容特点及学科间的关系为主要内容，从理论上对中国烹饪体系的各个组成部分给予了提纲挈领的展示，为学习其他专业课打下基础，又从文化的角度展现了中国烹饪所创造的高度物质文明与精神文明，使学生在学习过程中可以深刻感悟到中国烹饪文化的博大精深。 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： |
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附注:
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“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材 |