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题名:
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烹饪基本功训练教程 / 薛党辰主编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-7223-1 价格： 27.39 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,336页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2020.07 |
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内容提要:
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烹任基本功是烹任专业学生学习烹任工艺时必须掌握的基础内容。本书改变了过去将单一的基本功训练安排到课堂教学中的传统设置，将基本功训练与菜肴制作、面点制作有机地结合起来，激发学生的学习兴趣，在训练中找出自己的不足，进一步提高自己的烹饪水平。 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： |
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附注:
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“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材 扬州大学出版基金资助项目 |