题名:
面点烘焙
/ 张霞编著 ,
ISBN:
978-7-5668-2867-5 价格： 48
语种:
chi
载体形态:
120页 30cm
出版发行:
出版地： 广州 出版社：
暨南大学出版社
出版日期： 2020.05
内容提要:
本书主要为中职学校烹饪专业的智力发育迟缓学生量身定制，主要从制作面点的常用工具及原料开始讲述，一是介绍了饼干、酥饼、塔、派等各种西式点心的制作过程，二是主要介绍了数种饼、卷、糕、团等中式点心的制作过程。
中图分类法:
TS213.2 版次：
附注:
启智类·中等职业教育烹饪专业教材