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题名:
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粤式点心基础 / 李永军，张霞编著 , |
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ISBN:
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978-7-5668-2876-7 价格： 45 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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135页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 暨南大学出版社 出版日期： 2020.05 |
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内容提要:
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本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一，从粤式点心制作的基本理论知识入手，结合作者在粤式点心实际工作中的经验，分析若干个类别及项目，并针对粤式点心制作过程中的基本手法及基本技法，以图解制作的形式详细展示给学习者，为学习者在学好此课程后进一步学习粤式点心品种制作打下基础。 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： |
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附注:
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“粤菜师傅”工程系列 烹饪专业精品教材/马健雄主编 |