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题名:
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食品安全学 / 钟耀广主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-35338-2 价格： 39.2 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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299页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2020.01 |
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内容提要:
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本教材从教学、科研和生产实际出发，概述了与食品安全有关的科学问题。全书共十五章，分别介绍了环境污染对食品安全的影响、生物性污染对食品安全的影响、化学物质应用的安全性、动植物中的天然有毒物质、包装材料与容器的安全性、非热力杀菌食品的安全性、转基因食品的安全性、食品安全管理体系、食品安全溯源及预警技术等，重点阐述了食品安全检测技术、食品掺伪成分的检验、食品中有害成分测定、食品安全法规与标准等。 |
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中图分类法:
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TS201.6 版次： |
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附注:
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“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 中国石油和化学工业优秀教材一等奖 |