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题名:
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蔬菜食品加工工艺与配方 / 薛效贤，薛薪，李文郁编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-35305-4 价格： 36 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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286页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2020.01 |
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内容提要:
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本书主要介绍叶菜类、茎菜类、根菜类、茄果类四大类38种常用蔬菜品种的品质、营养保健作用以及各种制品的加工方法。力求加工技术的先进性、实用性与可操作性为一体，努力做到使广大读者更好地了解和掌握各种蔬菜的传统加工方法，如保鲜贮藏、腌制、酱制、蜜饯、果脯、罐头、脱水干制等。 |
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中图分类法:
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TS255.3 版次： |