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题名:
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西点工艺 / 陈霞主编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-6217-1 价格： 27.39 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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407页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2019.12 |
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内容提要:
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本书主要介绍了西点绪论、西点设备与器具、西点原辅料、西点制作基础原理、蛋糕制作工艺、饼干制作工艺、西式点心制作工艺、面包制作工艺。 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： |
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附注:
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“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材 扬州大学出版基金资助项目 |