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题名:
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水产品加工学
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朱蓓薇，董秀萍主编
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ISBN:
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978-7-122-35765-6
价格：
45
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语种:
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chi
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载体形态:
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386页
27cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2019.12
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内容提要:
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本书以水产品加工工艺为主，涉及水产品加工原料、水产品的安全性相关内容。水产品加工原料全面介绍了各类典型的水产品，并结合水产化学方面的知识，归纳水产品加工原料的特点、化学组成及其在加工和贮藏过程中的变化。
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中图分类法:
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S98
版次：
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附注:
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普通高等教育“十三五”规划教材 教育中国·院士精品系列
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