题名:	食物营养加工特性与人体膳食健康 / 赵爱萍主编 ,
ISBN:	978-7-5116-4493-0 价格： 21.6
语种:	chi
载体形态:	170页 24cm
出版发行:	出版地：北京出版社：中国农业科学技术出版社出版日期： 2019.11
内容提要:	本书分为四章。第一章为构成人体的七大营养素及其生理作用(糖类、脂类，等)。第二章是各类食品原料的营养特性及食品添加剂、调味品概述。第三章是各类食物的加工特性。第四章是日常饮食营养与健康(酸性食品和碱性食品、植物蛋白和动物蛋白、植物油和动物油，等等)。
中图分类法:	R151.4 版次：