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题名:
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餐饮服务与管理基础知识及实务 / 苏金香主编 , |
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ISBN:
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978-7-5643-7195-1 价格： 22.8 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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203页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 西南交通大学出版社 出版日期： 2019.11 |
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内容提要:
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本书涵盖了“餐饮服务与管理”课程八个单元的内容，包括餐厅及餐饮服务的概念、餐饮服务技能、中餐服务、西餐服务、酒水知识与酒吧服务、餐厅员工管理、餐饮服务质量和安全管理、餐饮设备用品安全管理等，分基础知识、案例分析和单元测试等板块阐述，理论与实务紧密结合。 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： |
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附注:
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中等职业教育“十三五”规划教材 |