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题名:
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果蔬罐藏技术与应用
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石军编著
,
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ISBN:
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978-7-122-34068-9
价格：
28.8
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语种:
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chi
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载体形态:
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206页
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2019.07
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内容提要:
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本书对果蔬罐藏的保藏原理、果蔬罐头的分类、果蔬罐头的卫生标准等内容进行了概述，同时详细介绍了罐藏容器、罐藏原料、果蔬原料预处理、食品罐藏生产技术、果蔬罐藏加工质量问题分析与控制、加工过程中及成品的检验操作、蔬罐头生产实例等内容。
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中图分类法:
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TS295
版次：
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