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题名:
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巴蜀江湖菜历史调查报告 / 蓝勇主编 , |
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ISBN:
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978-7-5411-3246-9 价格： 44 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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321页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川文艺出版社 出版日期： 2019.05 |
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内容提要:
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本书是一部美食题材的非虚构作品，着眼于川菜中十分重要且独特的“江湖菜”这一支系，以不同主材(鱼、鸡鸭、牛羊兔)为分类标准，通过查阅文献记载和实地走访两种方式，详细调查了巴蜀文化区江湖菜的发源、历史脉络和现状，试图为巴蜀江湖菜在川菜史甚至是我国饮食史上留下明晰的画像。 |
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中图分类法:
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TS971.2(271) 版次： |