题名:
畜产品加工学
/ 罗章，辜雪冬，杨林主编 ,
ISBN:
978-7-5647-6767-9 价格： 30.4
语种:
chi
载体形态:
190页 24cm
出版发行:
出版地： 成都 出版社：
电子科技大学出版社
出版日期： 2019.03
内容提要:
本书除绪论外，分为肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品3篇，包括主要肉用畜禽种类、畜禽的屠宰及分割、肉的组成及特性、肉的贮藏与保鲜、肉品加工辅料及添加剂等内容。
中图分类法:
TS251 版次：