题名:
面制品加工及检验
/ 曾洁主编 ,
ISBN:
978-7-122-32999-8 价格： 29.4
语种:
chi
载体形态:
222页 24cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
化学工业出版社
出版日期： 2019.01
内容提要:
本书介绍了面粉原料和面制品成品的检验，便于生产者选用原料和控制成品质量，书中附有挂面、面包、饼干、蛋糕、月饼、馒头、花卷等面制品的生产配方、生产工艺和操作要点，对面制品新产品开发的方法和技巧也有所涉及。
中图分类法:
TS213.2 版次：