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题名:
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面包制作工艺与配方
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陈洪华，李祥睿编著
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ISBN:
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978-7-5180-5313-1
价格：
23.1
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语种:
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chi
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载体形态:
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20,381页
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国纺织出版社
出版日期：
2018.1
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内容提要:
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本书简要介绍了面包的起源、发展和分类，面包制作的原料、工具和设备，面包制作的原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识，重点介绍了400多种面包制作案例，包括主食面包类、花色面包类、调理面包类和酥油面包类。
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中图分类法:
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TS213.21
版次：
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