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题名:
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西点生产工艺
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曾丽芬，陈明瞭主编
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ISBN:
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978-7-5668-2369-4
价格：
31.2
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语种:
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chi
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载体形态:
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140页
26cm
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出版发行:
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出版地：
广州
出版社：
暨南大学出版社
出版日期：
2018.08
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内容提要:
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本书分为四个模块，介绍了曲奇的制作、派和挞的制作、松饼的制作、泡芙的制作等内容，并附有知识拓展内容及模块自我测验，主要内容包括：松酥性曲奇；脆硬性曲奇；酥硬性曲奇等。
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中图分类法:
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TS213.2
版次：
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附注:
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食品生物工艺专业改革创新教材系列/余世明总主编
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