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题名:
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大豆功能性组分的分离和加工技术 / 毕崇浩著 , |
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ISBN:
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978-7-5576-5530-3 价格： 24 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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176页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 天津 出版社： 天津科学技术出版社 出版日期： 2018.07 |
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内容提要:
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本书共分为九章，第一章从大豆品种资源的丰富多彩和生态地理的分布广泛综合论述了大豆的习性以及大豆中的成分对人体的利弊程度；第二章和第三章阐述大豆蛋白的高效制备和改性关键技术以及大豆油脂的现代生物制备技术：第四章至第九章论述了大豆功能性成分的效用和主要分离方法。各章节分别从加工技术角度讲述大豆加工后副产物的综合利用，介绍的大豆功能性成分包括大豆多肽、大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆磷脂和大豆皂苷等。 |
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中图分类法:
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TS214.2 版次： |