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题名:
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食品加工技术 / 李秀娟主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-31738-4 价格： 22 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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270页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2018.06 |
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内容提要:
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本书介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬、软饮料、焙烤及膨化食品、肉制品、乳制品、水产品、豆制品和发酵食品加工八部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及品质检测等知识，同时借鉴了最新的国家标准。为提高学生对食品行业新技术和新产品研发的创新意识，本书还介绍了食品分离、油炸、微波等食品加工新技术新方法。 |
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中图分类法:
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TS205 版次： |
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附注:
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“十二五”职业教育国家规划教材 |