题名:
广东传统小吃制作大全.潮州小吃   / 张森镇主编 ,
ISBN:
978-7-5668-2316-8 价格： 32
语种:
chi
载体形态:
10,171页 26cm
出版发行:
出版地： 广州 出版社： 暨南大学出版社 出版日期： 2018.02
内容提要:
本书共八章，中国菜、菜系、潮州小吃、烹饪特点与工艺、常用食材营养食疗作用、常用调味的制作、潮州传统小吃制作、历史传说。内容包括：历史沿革；分类；风味流派；烹调特点；刀工；刀工种类；基本刀法；火力分类等。 
中图分类法:
TS972.142.65 版次：