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题名:
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西点工艺
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应小青主编
,
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ISBN:
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978-7-5178-2580-7
价格：
41.7
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语种:
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chi
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载体形态:
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373页
24cm
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出版发行:
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出版地：
杭州
出版社：
浙江工商大学出版社
出版日期：
2018.01
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内容提要:
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本书共分为西点基础知识；西点制作工艺；西点产品制作实例三篇，其主要内容包括：西点概述；西点常用原料；西点工艺常用设备与器具；配方设计与平衡；面包制作工艺；蛋糕制作工艺；小西饼制作工艺等。
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中图分类法:
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TS213.2
版次：
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附注:
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国家示范性骨干高职院校建设专业教材 中央财政支持“提升专业服务产业发展能力”建设专业教材
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