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题名:
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上海本帮菜 / 上海市曹杨职业技术学校主编 , |
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ISBN:
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978-7-313-17932-6 价格： 29.5 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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208页 25cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海交通大学出版社 出版日期： 2017.12 |
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内容提要:
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本书的特色在于不仅仅讲述菜肴的制作技艺，而是首先从传授文化知识的角度入手，增强了本书的文化性与趣味性，再介绍具体菜肴的烹饪法；不仅要教会读者怎样做这些菜，而且充分发掘了这些经典菜肴中的文化底蕴，以增加读者对相关历史文化知识的了解。 本帮菜，亦称上海菜，是传统的八大菜系之外的又一独具特色的菜系。 |
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中图分类法:
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TS972.182.51 版次： |