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题名:
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杂粮加工原理及技术
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肖志刚，段玉敏，王娜编著
,
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ISBN:
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978-7-5591-0285-0
价格：
16
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语种:
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chi
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载体形态:
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237页
26cm
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出版发行:
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出版地：
沈阳
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版日期：
2017.1
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内容提要:
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本书主要介绍了杂粮加工的重要意义，杂粮加工历史、现状及发展趋势，杂粮的分类与分布。具体内容包括主要杂粮作物简介、杂粮饮品及调味品加工技术、杂粮粉加工技术、蒸煮类杂粮食品加工技术、焙烤类杂粮食品加工技术、膨化类杂粮食品加工技术。
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中图分类法:
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TS210.4
版次：
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附注:
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辽宁科协资助
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