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题名:
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食品雕刻技艺
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张建国主编
,
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ISBN:
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978-7-303-22738-9
价格：
18.15
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语种:
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chi
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载体形态:
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164页
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
北京师范大学出版社
出版日期：
2017.09
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内容提要:
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本书综合了木雕、石雕、牙雕等技艺，介绍了中餐烹饪专业食品雕刻技艺必备的核心能力。全书包括“建筑物雕刻”“花卉雕刻”“禽鸟雕刻”“鱼虾雕刻”“畜兽雕刻”“人物雕刻”六个项目。
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中图分类法:
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TS972.114
版次：
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附注:
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教育部门职业教育与成人教育用书目录推荐教材 中等职业教育中中餐烹饪专业课程改革新教材
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