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题名:
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中西面点制作技艺 / 张建国主编 , |
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ISBN:
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978-7-303-22516-3 价格： 23.54 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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259页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京师范大学出版社 出版日期： 2017.09 |
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内容提要:
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本书综合了中式面点制作和西式面点制作核心专业技能，即面点制作必备的核心能力。全书有“面点制作基础知识和基本技术”“中点馅食”“中点发酵”“中点油酥”“象形点心”“中点风味”“西点蛋糕”“西点面包”“西点布丁、饼干”“西点酥皮”十个项目。 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： |
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附注:
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