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题名:
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食品生物化学实验 / 韦庆益，袁尔东，任教艳主编 , |
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ISBN:
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978-7-5623-5464-2 价格： 16.8 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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204页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 华南理工大学出版社 出版日期： 2017.08 |
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内容提要:
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全书三部分，第一部分为食品生物化学实验原理，对生物分子的分离、纯化、含量测定作了全面扼要的介绍，并着重介绍了各种层析分离技术、电泳技术以及食品中经常使用的各种生化实验方法的基本原理、生物活性分子的含量纯度分析方法及活性检测技术；第二部分为食品生物化学实验，共选编了38个实验，涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质等营养成分及天然活性物质的分离制备、分析检测及功能特性研究的方法，实验内容除了单元操作实验之外，增加了综合设计性实验，以便学生由浅入深的掌握科学研究方法。 |
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中图分类法:
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TS201.2-33 版次： |
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材配套实验教材 |