题名:
中式烹调实训教程
/ 徐相沂，石增刚主编 ,
ISBN:
978-7-5647-5010-7 价格： 21
语种:
chi
载体形态:
117页 26cm
出版发行:
出版地： 成都 出版社：
电子科技大学出版社
出版日期： 2017.08
内容提要:
本书分为中式烹调岗位设置和中式烹调实训菜例两大部分。内容包括：中式烹调岗位职责、岗位工作程序及标准；菜例制作的工艺流程、制作过程、成品特点、操作关键等。
中图分类法:
TS972.117 版次：