题名:
餐饮管理实用流程·制度·表格·文本：实战精华版   / 匡仲潇主编 ,
ISBN:
978-7-122-34745-9 价格： 52.8
语种:
chi
载体形态:
298页 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2019.11
内容提要:
本书书从规范化管理的基础——流程、制度、表格、文本入手解读，分四部分、28章介绍了餐饮企业管理流程、制度、表格、文本的模板和示例。流程部分具体包括菜品研发管理流程、采购管理流程、财务管理流程、楼面服务部工作流程、酒水部工作流程、迎宾部工作流程、预定部工作流程、传菜部工作流程；制度部分包括楼面服务管理制度、宴会管理制度、厨房管理制度、财务管理制度、餐饮企业采购管理制度、餐厅餐具管理、安全卫生管理规定；表格部分包括楼面服务管理表格、宴会管理表格、厨房管理表格、食品卫生安全管理表格、财务管理表格、食材采购与储存管理、餐厅酒水管理、餐具管理表格；文本部分包括餐厅开业管理文本、目标管理文本、营销文本、采购管理文本、安全卫生管理文本。 
中图分类法:
F719.3 版次：