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题名:
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中式面点技艺
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范守才，吴雷，商亚博主编
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ISBN:
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978-7-5331-9834-3
价格：
17.6
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语种:
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chi
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载体形态:
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187页
26cm
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出版发行:
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出版地：
济南
出版社：
山东科学技术出版社
出版日期：
2019.09
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内容提要:
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全书共分九个项目，分别为面点技艺基础知识、面点制作基础知识、制馅技艺、成型技艺、成熟技艺、水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、米粉面团制品等，实施项目教学。
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中图分类法:
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TS972.132
版次：
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附注:
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山东省中等职业教育课程改革教材 中餐烹饪专业
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