|
题名:
|
食品化学
/
汪东风，徐莹主编
,
|
|
ISBN:
|
978-7-122-34695-7
价格：
29.4
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
342页
26cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2019.09
|
|
内容提要:
|
本书系统地阐述了食品化学的基础理论，主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿质元素、酶、色素和着色剂、食品风味、食品添加剂及食品中有害成分。
|
|
中图分类法:
|
TS201.2
版次：
|
|
附注:
|
“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 教育部普通高等教育精品教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 中国海洋大学教材建设基金资助
|