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题名:
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食品保藏技术 / 初峰，孙丽萍主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-34693-3 价格： 23.88 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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211页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2019.09 |
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内容提要:
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本书在介绍食品腐败本质的基础上，对现行的各种食品保藏技术进行阐述。主要技术包括：新鲜食物的贮存技术、食品气调贮藏技术、食品冷冻保藏技术、食品干燥保藏技术、食品腌渍和烟熏保藏技术、食品化学保藏技术、食品辐射保藏技术、食品罐藏技术、食品包装保藏技术及食品保藏新技术等。 |
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中图分类法:
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TS205 版次： |
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附注:
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“十三五”职业教育规划教材 食品类系列教材 |