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题名:
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烹饪营养与配餐 / 孟晓娟，王云霞，王文涛主编 , |
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ISBN:
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978-7-5680-5343-3 价格： 39.84 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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183页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2019.08 |
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内容提要:
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本教材内容包括绪论；人体需要的能量和营养素；各类烹饪原料的营养价值、特点及应用；烹饪中营养素的保护；中国居民膳食指南与配餐应用。 |
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中图分类法:
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R154,R151 版次： |
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附注:
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全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材 全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材/杨铭铎总主编 供烹饪类、食品类等相关专业使用 |