|
题名:
|
食品分析与检验 / 刘绍主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5680-5529-1 价格： 42.4 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
380页 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2019.08 |
|
内容提要:
|
本教材分为14章，包括食品分析与检验简介、食品分析与检验的基本知识、食品的感官检验法、食品的物理检验法、水分及相关指标的测定、灰分及部分矿物元素的测定、酸度及有机酸的测定、脂类及相关指标的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、现代食品分析与检验新技术等。各章后附有思考题，书后还附有一些实用附录。编写过程中，各章均以食品分析与检测的原理、操作技术以及操作过程中出现的问题为主导。以国家颁布的新标准方法为主线，注意了内容的系统性、科学性、先进性、时效性、新颖性与实用性。 |
|
中图分类法:
|
TS207.3 版次： |
|
附注:
|
全国应用型本科院校化学课程统编教材 |