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题名:
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膳食营养与食品安全 / 周启华，王良云主编 , |
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ISBN:
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978-7-5643-7067-1 价格： 16.2 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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136页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 西南交通大学出版社 出版日期： 2019.08 |
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内容提要:
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本书从营养学的概念入手，涉及食物的营养价值、合理营养、食品安全处理措施及国家对行业的强制要求等内容，具体包括：膳食营养与食品安全概述、食品中包含的营养成分、各种烹饪原料的营养成分价值分析及制作方法、营养平衡的方式、食品危害及预防信息。 |
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中图分类法:
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R151.4,TS201.6 版次： |
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附注:
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全国中等职业教育烹饪专业规划教材 四川省中等职业教育烹饪专业指定教材 |