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题名:
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烹饪原料知识 / 谢君宪，周虎春主编 , |
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ISBN:
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978-7-5643-7062-6 价格： 21 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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183页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 西南交通大学出版社 出版日期： 2019.08 |
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内容提要:
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本书结合四川省中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业对口升学考试的要求而编写。全书共分为十章，前八章详细介绍了烹饪中常用的粮食、蔬菜、水果、牲畜类产品原料的名称、外形、品质、产地等知识；后两章介绍了烹饪中常用的调味料和辅助原料。 |
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中图分类法:
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TS972.111 版次： |
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附注:
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全国中等职业教育烹饪专业规划教材 四川省中等职业教育烹饪专业指导教材 |